20살 청년 농부가 처음 키워 말린~
깨끗한 국산 건가지 70g
가지요리 좋아하시나요?
생가지로는 가지나물, 가지구이를 주로 만드시죠.
그렇지만 식감이 아쉬워요~~
너무 물컹거려서 씹는 맛이 덜하지요.
말린 건 가지라면 가지의 영양과 맛을 한층 높여주겠지요.
싸리재마을 건 가지로 맛있는 가지요리 만들어보세요.
20살 초보 농부가 가지 농사를 지었어요.
싸리재마을에서 나고 자란 20살 청년 농부.
올해 생애 처음 농사를 지었어요.
텃밭에 가지 350주, 고추, 토마토, 옥수수, 오이, 호박을 심었어요.
가지가 주 작목이고 다른 작물은 우리 식구들이 먹을 거예요.
3월부터 밭을 갈고 비닐을 씌우고 모종을 심고
지지대를 박고, 풀을 매고, 거름했어요.
집에 돌아오는 주말마다 빠지지 않고 밭에서 살았고, 가지는 무럭무럭 쑥쑥 자랐어요.
6월 중순부터 수확하기 시작했어요.
처음에는 10킬로를 수확했고 그 다음 주는 25킬로를 수확했지요.
지난주에는 95킬로나 수확했어요.
가지를 수확할 때마다 썰어 말렸어요.
20살 초보 농부의 가지 말리기
수확한 가지의 꼭지를 잘라내고 깨끗하게 씻은 후 물기를 빼고
먹기 좋은 크기로 썰어서
건조기에 넣어 12시간을 말려요.
12시간 말려진 깨끗한 건가지입니다.
건가지 70g 1봉지에는 가지 7개가 들어가요.
건가지 70g 1봉지에는 7개의 가지(약 1200g)가 들어갑니다.
가지는 수분이 많기 때문에 말리면 정말 조금밖에 안나와요.
70g 가지는 불려서 요리하면 두접시가 된답니다.
어린 가지를 말립니다.
가지는 크지 않은 어린 가지를 말리고 있어요.
너무 여문 가지는 씨앗이 커져서 부드럽지 않고 질길 수 있어요.
싸리재마을 건가지는 씨앗이 여물기 전 어린 가지로 만들어요.
건가지 나물요리로 드세요.
안토시아닌이 많은 보라빛 가지. 가지요리 다들 좋아하시죠.
가지는 생으로 요리하는 것도 맛있지요.
그렇지만 식감이 아쉬워요~~
너무 물컹거려서 씹는 맛이 덜하지요.
말린 건가지라면 가지의 영양과 맛을 한층 높여주겠지요.
▶ 건가지 삶는 법
팔팔 끓는 물에 건가지 1/2봉을 넣고 뒤적뒤적 한 후 뚜껑 덮고 불을 끈 후 3~5분 정도 그대로 두세요. 가지가 무르면 찬 물에 서너번 헹궈 물기를 빼 주세요.
▶건가지 들깨볶음 만들기
* 재료 : 건가지 1/2봉, 다진마늘 1t, 다진파, 국간장 1T, 들기름 1T, 들깨가루 1T, 참기름, 깨소금
* 만드는 방법 :
1. 물기를 꼬옥 짠 불린 건가지에 다진마늘, 다진파, 국간장, 들기름 넣고 조물조물 주물러 10분 이상 두세요.
2. 팬에 들기름 소량 두르고 양념해 둔 가지나물을 넣고 달달 볶아 주세요.
3. 생수 100ml 정도 넣고 달달 볶다가 들깨가루 1T 넣고 뒤적이며 더 볶다가 참기름, 볶음참깨 넣고 마무리 해 주세요.
▶건가지 볶음 만들기
재료 : 건가지 1/2봉, 다진마늘 1t, 다진파, 진간장 1T, 국간장 1/2T, 들기름 1T, 고춧가루 1/2T, 개운한생강 1/2T, 현미유 1T, 호두기름(올리브유) 1T, 깨소금
만드는 방법 :
1. 물기를 꼬옥 짠 불린 건가지에 다진마늘, 다진파, 진간장, 국간장, 들기름, 고춧가루, 개운한생강 넣고 조물조물 주물러 10분 이상 두세요.
2. 팬에 현미유 소량 두르고 양념해 둔 가지나물을 넣고 달달 볶아 주세요. 생수도 조금 넣어주세요.
3. 잘 볶아진 가지나물에 호두기름이나 올리브유 1T 넣고 볶음참깨 넣고 마무리 해 주세요.
원재료 및 함량
가지(국산) 100%
이렇게 보내드려요.
보관이 편리한 지퍼팩에 70g씩 담아 보내드립니다.
보관은 이렇게 하세요.
햇빛이 들지 않는 서늘한 곳에 보관하시거나 냉장보관하시기 바랍니다.
유통기한
농산물이어서 유통기한은 따로 없습니다.
밀봉상태로 서늘한 곳에 보관하세요.
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